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<!DOCTYPE html>

<title>Kumpir</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Kumpir</span></h1>

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<p><b>Kumpir</b> ist ein Gericht, das aus großen, mehligkochenden <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffeln</a> zubereitet wird. Diese werden in speziellen dreistöckigen Öfen gebacken, wobei die beiden unteren Etagen zum Garen und die obere zum Warmhalten verwendet werden. Sobald die Kartoffeln gar sind, werden sie in der Mitte aufgeschnitten, ohne sie dabei vollständig zu durchtrennen. Mit einer Gabel wird das Kartoffelinnere gelockert, mit <a href="Butter" title="Butter">Butter</a> und geriebenem Käse vermengt und nach Belieben belegt. Mittlerweile ist Kumpir ein fester Bestandteil der <a href="T%C3%BCrkei" title="Türkei">türkischen</a> <a href="Fast_Food" title="Fast Food">Fast-Food</a>-Küche.<sup id="cite_ref-kumpir_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-kumpir-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Statt Kartoffeln können auch <a href="S%C3%BC%C3%9Fkartoffel" title="Süßkartoffel">Süßkartoffeln</a> verwendet werden.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wortherkunft">Wortherkunft</h2></div>

<p>Das Wort <i>Kumpir</i> ist in die <a href="T%C3%BCrkische_Sprache" title="Türkische Sprache">türkische Sprache</a> übergegangen und bedeutet dort Ofen- oder Folienkartoffel. Ursprünglich stammt es vom pfälzischen/alemannischen <i>Grumbier</i> oder G<i>rummbeere</i> („Grundbeeren“ => „Grunbeern“ => „Grumbeern“) ab. In dieser Form wurde es auch von deutschstämmigen Siedlern in <a href="S%C3%BCdosteuropa" title="Südosteuropa">Südosteuropa</a>, den <a href="Donauschwaben" title="Donauschwaben">Donauschwaben</a> verwendet, wo es als <i>krumpir</i> bzw. <i>krompir</i> in die <a href="Serbokroatische_Sprache" title="Serbokroatische Sprache">serbokroatische Sprache</a> und als <i>krumpli</i> in die <a href="Ungarische_Sprache" title="Ungarische Sprache">ungarische</a> Sprache einging, und wurde von <a href="Balkant%C3%BCrken" title="Balkantürken">Balkantürken</a>, die Kontakt zu diesen Deutschsprachigen hatten, bis nach <a href="Anatolien" class="mw-redirect" title="Anatolien">Anatolien</a> verbreitet. Anders als <i>Patates</i> (Kartoffel) bezeichnet es die zubereitete Ofenkartoffel. Immer häufiger begegnet man diesem Wort reimportiert in Deutschland als <i>Kumpir-ci</i>. Hierbei handelt es sich um einen türkischen Imbiss, der Kartoffelspezialitäten anbietet.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Kumpir beziehungsweise <a href="Backkartoffel" title="Backkartoffel">Backkartoffeln</a> kommen in vielen <a href="Nationalk%C3%BCche" title="Nationalküche">Küchenkulturen</a> vor. Im Ursprungsland Peru oder bei den Spaniern, die die <a href="Kartoffel#Herkunft" title="Kartoffel">Kartoffel</a> nach Europa brachten, wurden sie schon seit langem im Feuer geröstet. Der Begriff selbst stammt vom <a href="Balkanhalbinsel" title="Balkanhalbinsel">Balkan</a>, wo er „Kartoffel“ bedeutet. Dort buk man sie auf dem Grill oder zwischen Kohlen und servierte sie anschließend mit Joghurt oder Butter. Angeblich wurde das Gericht dann von Balkantürken, die aus <a href="Bulgarien" title="Bulgarien">Bulgarien</a> in die Türkei übersiedelten, dorthin mitgebracht. Ende der 1980er, Anfang der 1990er Jahre reicherten die Türken es mit <a href="Mezze" title="Mezze">Meze</a> und Salaten an. Heute enthält der typisch türkische Kumpir neben den Grundzutaten Käse (<a href="Ka%C5%9Far" title="Kaşar">Kaşar</a> oder <a href="Emmentaler" title="Emmentaler">Emmentaler</a>) und Butter wahlweise saure Gurken, <a href="Sucuk" title="Sucuk">Sucuk</a>, <a href="Oliviersalat" class="mw-redirect" title="Oliviersalat">Oliviersalat</a>, <a href="Mais" title="Mais">Mais</a>, <a href="Olivenbaum" title="Olivenbaum">Oliven</a>, geschnittenes Gemüse wie Karotten sowie Rot- und Weißkohl (eventuell vorher <a href="Blanchieren" title="Blanchieren">blanchiert</a>) und Soßen (beispielsweise <a href="Ketchup" title="Ketchup">Ketchup</a>, <a href="Mayonnaise" title="Mayonnaise">Mayonnaise</a> oder Senf).<sup id="cite_ref-kumpir_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-kumpir-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Backkartoffel" title="Backkartoffel">Backkartoffel</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Kumpir?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Kumpir</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/en:krumpir" class="extiw external" title="wikt:en:krumpir">Wiktionary: krumpir</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen (englisch)</div>

<ul><li>Orhan Tançgil: <i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://shop.kochdichturkisch.de/2013/04/09-kumpir/">Kumpir ~ die türkische Kartoffel ~ das Rezept für zuhause.</a></i> auf KochDichTürkisch, 9. April 2013.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-kumpir-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-kumpir_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-kumpir_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://shop.kochdichturkisch.de/2013/04/09-kumpir/"><i>Rezept Kumpir ~ die türkische Kartoffel | KochDichTürkisch-Blog.</i></a> 21. Juni 2016,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 12. September 2024</span> (deutsch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKumpir&rft.title=Rezept+Kumpir+%7E+die+t%C3%BCrkische+Kartoffel+%7C+KochDichT%C3%BCrkisch-Blog&rft.description=Rezept+Kumpir+%7E+die+t%C3%BCrkische+Kartoffel+%7C+KochDichT%C3%BCrkisch-Blog&rft.identifier=https%3A%2F%2Fshop.kochdichturkisch.de%2F2013%2F04%2F09-kumpir%2F&rft.date=2016-06-21&rft.language=de-DE"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.goethe.de/ins/in/de/kul/soc/osg/25693799.html"><i>Einmal mit allem, bitte!</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 12. September 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKumpir&rft.title=Einmal+mit+allem%2C+bitte%21&rft.description=Einmal+mit+allem%2C+bitte%21&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.goethe.de%2Fins%2Fin%2Fde%2Fkul%2Fsoc%2Fosg%2F25693799.html&rft.language=de"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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